在餐厅吃饭的女人

你经常去可持续发展的餐馆吗?

也许当你这么做的时候你甚至都没有意识到。这些餐馆在大多数方面都和其他餐馆一样,除了他们在经营的同时尽力保护自然环境。

“可持续发展侧重于满足需求不损害后代满足其需要的能力。可持续性的概念由三个支柱组成:经济、环境和社会。”

由于可持续性意味着使你的餐厅比其他情况下更成功,如果你计划得好,你应该预期在必要的调整中很少会遇到问题。

可持续发展的原则

什么是“生态友好”是什么意思?而如何设置压倒一切的可持续发展项目的目标?我们支持以下五个原则:

  • 减少能源浪费
  • 走向零浪费
  • 减少水的浪费
  • 管理你的排放
  • 影响你的供应链

我们将添加一个六字方针,以及:

  • 造成消费者的支持

因为可持续发展并没有严格的法律要求,所以有很大的余地来根据你的价值观和利益相关者的价值观来调整指导你的餐厅业务的原则。

在接下来的章节中,我们将介绍一些我们认为的成功创建和运营可持续餐厅的最佳实践。

好的可持续发展餐馆的小贴士

这些代表了“两个世界的优点”。“我们认为这是良好餐厅管理和可持续发展的最佳实践。

1.评估什么你做得很好,你在哪里需要改进

从一些专家的建议开始。无论是现有的餐厅还是新开的餐厅,都要考虑一下请了一位可持续发展顾问。如果是现有的餐厅,进行审核。

一个好的餐厅审计可以发现你已经产生的废物量或可能是,根据你的商业模式。

该产品在上一段引“分析来自您最购买项目所产生的废物的数据,并提供短期和长期的建议。”

2.让利益相关者参与进来

首先,您需要确定所有的涉众是谁。以下是一些需要考虑的典型利益相关者群体:

  • 雇员
  • 资助者
  • 顾客
  • 餐厅或商业机构

一旦你确定了利益相关者,就和他们一起确定最有效的方式来获得他们对餐厅的意见和未来的潜力。

利益相关者关心的一个大问题是业主和雇员的承诺一个项目。考虑到一个可持续发展的餐厅所需要的努力,制定一个完善的计划,广泛地分享它,并定期地展示你对它的承诺是很重要的。

3.加入绿色餐厅协会或类似的实体

这对于建立关键连接和保持最新很有好处。绿色食肆协会提供绿色餐厅目录,教育资源,正式和非正式的认证程序。

使用和分享环保署的食物回收等级制度,它提供了减少食物垃圾的指导方针。

4.从一开始就融入当地社区

有很多方法可以做到这一点。以下是其中的一些:

与当地农民保持联系

如果你的餐厅是真正可持续的,你将与地区的农民很多交互。他们当然会,提供各类食品,为您的菜单。他们也将毫无疑问欢迎任何食物残渣和/或堆肥你产生。

支持募款和其他当地活动

什么地方的善意和宣传伟大的来源!如果你有预算的话,T恤衫或其他品牌产品将是巨大的。但是食物捐赠总是会受到欢迎。

提供可持续发展方面的学校课程

从幼儿园学校读完大学就来宾介绍高价值的地方的学生,无论是需要解释的可持续性,以年幼的孩子或给你的餐厅参观到高中生。

协同工作与其他本地企业

商业合作是巨大的网络机会——它也能给你带来客户。例如,如果你向邻近的商家提供折扣券,让他们发给自己的顾客,你会怎么做?

5.员工展示你的支持和重视他们

您可能没有很多关于在开始正式员工奖励资金,但是这不是为什么你的员工在那里。如果他们正在为您的餐厅,你应该假设他们正在致力于其使命和价值观。

但还是有办法的显示你有多值他们的工作不花一分钱。例如,一开始就知道他们的名字和一些关于他们的事情,然后用这些作为接下来对话的起点。

记住要感谢员工所做的事情,积极听取他们的建议。员工们越喜欢和钦佩你,他们就会越愿意支持你和你的事业。

6.食物先上

不要为了你的绿色倡议而牺牲食物的精华。如果没有高质量的产品,这些举措就无法持续下去。

你应该在启动一个功能,你感到自豪地服务和促进食物的类型独特而优秀的菜单。

这是有帮助的随时间实现可持续性的措施的计划。请记住,你力不从心的人力和财力是不是可持续的做法!

此外,早期的小成功——如果你分享并推广它们——往往会产生滚雪球效应。

7.市场营销

对于可持续发展的餐厅,最好的前期投资之一就是建立一个高质量的网站。是的,对网站质量的投资是至关重要的,因为你不希望网站给人的坏印象影响到其他领域。

本地营销对餐馆来说也很重要。很多餐馆的客流量都来自口碑。确保你的餐厅列在我的生意清单上。

还有,你可以使用更多的巨大的营销策略。但是,我们会保存这些用于以后的文章。

8.数字=可持续

吐司一片,软件开发人员的餐馆在《华尔街日报》(the journal of the journal)的一篇文章中,作者清晰而详细地阐述了在餐厅管理的几乎所有方面——从前台到后台——使用数字产品的理由。

以餐馆为重点的POS开发者提供了一套软件,包括:

  • 面向客人的POS技术,通过将账单和收据都数字化来节省财政和自然资源。
  • 纸顺序车票被同时在表,并在厨房数字显示屏幕代替。
  • 工资和调度软件替换草率和混淆纸移的注册表。
  • 自动工资表取代了纸质工资支票、工资存根和税务表格。
  • 公司采用数字旅客反馈技术为客户使用现场,当他们的经验是在他们的脑海中记忆犹新。
  • 一个集成的客户关系管理,让你接触到现有的客户,宣布即将到来的活动,优惠券或优惠,以及传统的广告。
  • 该预测并限制食品的命令,从而限制垃圾量库存跟踪。

我们中的许多人都在为数字化带来的平衡效应而挣扎,但POS软件显然能够减少各种类型的浪费,并帮助保护自然资源。

9.使用节能电器和灯具在整个

你可以从安装智能恒温器让顾客和员工感到舒适,节省金钱和能源。然后寻找商业级能源之星电器的厨房。

此外,替换白炽灯泡(和夹具如有必要)与LED。使用智能切换到调暗或在一天的某些时间关闭灯光。

10.记录下你做得如何

这个列表中的第一项是关于使用基准来度量和记录在项目开始时您所拥有的。如果开展可持续餐厅是项目,那么以下是一些可能的基准:

  • 食物浪费:从本质上说,这是指订购和接收的食物减去顾客或员工消耗的食物。
  • 客户在一定时期内(例如,一个星期或一个月)的数量。
  • 达到收支平衡点:这是为了让后面的投资所需的销售量。
  • 成本的商品:这应该由诸如本地采购某些可持续发展的举措降低。
  • 主要成本:劳动力、商品和服务的综合成本。
  • 服务器效能的各种措施。

如果你看到这些目标的任何进展,你应该感到高兴。

11.庆祝你的成功

办一个派对!这是一家餐馆,对吗?还有什么地方更适合开派对呢?你有什么计划?我们可以想到几件事:

认识你的支持者

这可能是员工,财务支持者,导师,早期的忠实客户,支持同胞的商务人士,供应商(尤其是本地的),和其他人谁都有,在某种程度上,促成了您的成功迄今。

推动可持续发展的

而且,你需要为可持续发展大声疾呼,这是你成功的根本(至少部分)概念。

如果你继续在你的餐厅里培养可持续性,这个无定形的多维概念会对你很好。在其他方面,它可能既省钱又赚钱——同时使地球成为一个更适合居住的地方。

“可持续是非官方的,但可以衡量”

这并不是一个精辟的引用,而是,文章中的小标题。然而,它确实总结了一个好的可持续餐厅的品质。这也是结束这篇文章的好方法。

政府法规只影响可持续性的孤立方面,而认证是由发布认证的组织决定的,这向我们保证可持续发展确实是自愿的。然而,这也与坚实的职业道德有关。

随着时间测量成功(即基准)的手段,你打算应对最显著的竞争对手是你刚才的自我。或者说,在这种情况下,你刚才的餐厅。

看看我们网站的其他某个时候,找出我们如何在我们的地方做的事情!